Vegan recepten
Goeie zonnige middag allemaal!
Wat is het toch heerlijk weer vandaag.
Genoeg redenen om dus om wat zomerser te gaan koken.
De laatste tijd ben ik me een beetje gaan verdiepen in de ''lifestyle'' van iemand die veganist is. Er is momenteel een enorme trend gaande rondom dit onderwerp, en ik moet zeggen, ik geef je groot gelijk! Al het eten ziet er super lekker uit, is gezond én is niet al te moeilijk. Daarom heb ik hier voor jullie een aantal vegan receptjes.
1. Bananen ijs
Dit recept is super simpel, het bevat namelijk meer 1 hoofdzakelijk ingrediënten, en wat zou dat nou zijn? You guessed it: BANANEN!!
Zo maak je het:
- Neem de door jou gekozen hoeveelheid bananen (ik zou zelf iets van 3 of 4 bananen nemen afhankelijk van de grootte).
- Stop ze minimaal 3 uur in de vriezer, langer kan altijd.
- Laat ze als je ze uit de vriezer haalt zo'n 2 tot 5 minuutjes een klein beetje ontdooien.
- Stop ze nu in een blender of blend het zelf met een staafmixer tot er een schepijs achtige substantie onstaat.
- Door er eventueel nog wat vanille of kaneel doorheen, of natuurlijk alle 2!
- En nu kun je als je dat lekker vind ook nog toppings toevoegen, bijvoorbeeld walnoten met agave siroop of verse fruit of pindakaas met cacoanibs. Dit hoeft natuurlijk niet want van zichzelf is het ook al hardstikke lekker.
2. Smoothie Bowl
Dit is een bij vegan's wel bekend ontbijt recept. Het ziet er super mooi uit en niet al te onbelangrijk, het smaakt ook hardstikke lekker!
De ingrediënten hiervoor lopen ook weer erg uiteen maar een goede basis is:
- bevroren banaan
- 100 mL soya yoghurt
- 100 mL (kokos)water
Verder kun je dan zelf nog vanalles toevoegen, zoals bijvoorbeeld:
- spinazie
- bevroren fruit
- havermout
- poeders zoals matcha poeder, gember poeder, protiëne poeder, cacao poeder of kaneel
- vanille extract
Opties voor toppings:
- vers fruit
- granola
- superfoods
- muntblaadjes
- noten
- zaden
Zo maak je het:
- Neem de door jou gekozen ingrediënten en stop ze in een blender of staafmixer totdat het een yoghurt/ijs achtige substantie heeft.
- Schenk het in een kom
- Maak het helemaal af met de door jou gekozen toppings
3. Soep
Voor dit recept heb je nodig:
- rijstnoodles
- groente naar keuze (bijvoorbeeld paksoi, lente ui, wortels, spinazie, champignons)
- tofu
- groenteboilon
- coconutcream
Zo maak je het:
- Doe 1 tablet groenteboilon in een pan samen met 1 liter water en 1 blik coconutcream
- De de groenten, tofu en noodles erbij en laat het langzaam garen
4. Meloen of mango met passievrucht
Voor dit recept heb je nodig:
- meloen of mango (de soort meloen maakt niet uit)
- passievrucht
Het maken is super simpel, je knijpt namelijk gewoon de passievrucht uit boven het door jou gekozen stuk fruit. Dit is toch dé snack voor alle lazy mensen onder ons (waaronder mijzelf).
5. Avocado toast
Hiervoor heb je nodig:
- 2 of 3 broodjes of 4 of 6 rijstwafels (ik gebruik zelf graag speltbrood)
- hummus
- avocado
- tomaat
- citroen
- peper en zout
Zo maak je het:
- Besmeer het brood of de rijstwafel met hummus (je kunt het brood ook eerst roosteren)
- Smeer hierover de avocado
- Snijd de tomaat in plakjes en verdeel deze hier ook weer over
- Leg de rucola helemaal bovenop
- Verdeel de citroensap erover en doe er wat peper en zout op
Zoals je ziet zijn deze recepten allemaal super simpel!
Als je 1 van deze recepten namaakt laat dan eventjes achter in de comments wat je ervan vond, of mention me in een post op instagram @carpediembyroos.
Veel eetplezier en geniet van het mooie weer.
X Roos